UZZK (Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı) verilerine göre, Türkiye’de bulunan yaklaşık 1.200 adet zeytin sıkma tesisinin ortalama 70.000 ton/gün kapasitesi bulunmaktadır. Zeytinin periyodisitesi nedeniyle hammadde temininde sıkıntı yaşayan zeytinyağı fabrikalarında kapasite kullanım oranları ortalama %40-50 seviyelerindedir. Manisa, Aydın, Muğla ve İzmir illeri Türkiye zeytinyağı üretiminin yaklaşık yarısını gerçekleştirmektedir.
Zeytinyağı İhracat
2013-2022 yılları arasında zeytinyağı ihracat miktarına baktığımızda yıllara göre dalgalanma göstermekle birlikte artış eğiliminde olduğunu söyleyebiliriz. 2022 yılında yapılan 93.265 ton ihracatın %68’i saf zeytinyağı ve %32’si diğer zeytinyağı (rafine ve riviera) olarak gerçekleşmiştir. Türkiye’nin en çok ihracat yaptığı ülkeler İspanya, Amerika Birleşik Devletleri, Suudi Arabistan, Japonya, Birleşik Arap Emirlikleri’dir. Ancak geniş bir yelpazede ihracat gerçekleştirmektedir.
